شیوه نگهداری انواع چای در ظروف مختلف

۲۲ , آذر , ۱۳۹۷

نگهداری چای مطلب مهمی است که در این مقاله بطور ویژه ای به آن پرداخته شده است. پیدا کردن و خرید چای مرغوب با عطر و طعم مناسب، میتواند کاری بسیار دشوار باشد. اما چیزی که اهمیت دارد این است که وقتی به یک چای مرغوب دست پیدا کردید، به صورتی که خواص، عطر و کیفیت چای از بین نرود، از آن نگهداری کنید

 تصور این که مقدار کمی‌چای خریده اید و بعد از استفاده از آن راضی بوده اید، مقدار زیادی از این نوع چای باقی مانده که بعد از مدتی متوجه میشوید عطر آن از بین رفته است یا بوی بدی می‌دهد یا طعم اش تغییر کرده است. این جاست که نه تنها چای محبوب تان از بین رفته است، بلکه با مقدار زیادی چای غیر قابل نوشیدن رو به رو میشوید. پس بهتر است با رعایت چند نکته کوچک از نوشیدنی محبوب تان مراقبت کنید تا بتوانید پیوسته از آن لذت ببرید. قواعد نگهداری از چای میتواند وابسته به نوع چای باشد. البته چند راهکار کلی نیز وجود دارد که مناسب تمام انواع چای هستند. ما هر دو را در ادامه برای شما مطرح میکنیم.
بایدها و نبایدهای کلی برای نگهداری چای چیست؟

نگهداری از چای خشک
۱) چای باید در مکان خشک نگهداری شود.

مکانهای مانند کنار گاز جایی که غذا پخته میشود، نزدیک سینک یا ماشین ظرف شویی جایی که قطرات آب وجود دارند، زیر سینک ظرفشویی که رطوبت بالا است و داخل یخچال جای مناسبی برای نگهداری چای نیستند! چای خیس شده یا دارای رطوبت دیگر قاب استفاده نیست. رطوبت را دشمن اصلی چای در نظر بگیرید.
۲) چای نباید در جای سرد یا گرم نگهداری شود.

فضایی که درآن چای را نگه میدارید باید دمای ثابت و مناسب (بالای ۲۰ درجه سانتیگراد و کمتر از ۳۰ درجه سانتیگراد) باشد. حرارت نیز مانند آب به چای آسیب می‌زند و کیفیت آن را پایین می‌آورد. چای باید در جایی با دمای مناسب و ثابت، به دور از تابش مستقیم خورشید و حرارت بالا نگهداری شود. مکان‌هایی نزدیک گاز یا فر در آشپزخانه، مکان‌های دارای تابش نور مستقیم خورشید یا مکان‌هایی که دما در آن‌ها مرتب تغییر می‌کند، جای مناسبی برای نگه داری از چای نیستند.
۳) چای باید جداگانه نگهداری شود.

هر نوع رطوبتی که در هوای اطراف چای یا در مواد نزدیک آن وجود داشته باشد، جذب چای می‌شود. به همین علت است که توصیه میشود چای در جای خشک و به دور از بوهای قوی نگهداری شود. هر نوع ماده بودار در اطراف چای باعث تغییر طعم و عطر چای میشود. برای این که نوشیدنی محبوبتان بهترین طعم و عطر خود را داشته باشد آن را در کنار ادویه‌ها، قهوه یا شکلات، مواد غذایی دیگر، مواد شوینده و حتی انواع دیگر چای نگذارید.
نگهداری از انواع مختلف چای

اگر شما چای را به درستی نگه دارید چای سیاه را حتی میتوان تا دو سال با کیفیت عالی نگه داشت. چای سبز حساس تر است و نهایتاً تا ۶ ماه در حالت نگه داری ایده آل، کیفیت خود را حفظ می‌کند. چای ماچا اما حداکثر باید ظرف ۳ ماه مصرف شود. پس اگر انواع مختلفی از چای را در خانه دارید یادتان باشد طوری شرایط نگهداری آن‌ها را مدیریت کنید که یادتان نرود چه مدت از خرید هر کدام گذاشته است.
نگهداری از چای سبز

در نگهداری از چای سبز، این سه مورد را باید در نظر بگیرید: دما، نور خورشید و هوا!

ظرفی که چای سبز را در آن نگه داری میکنید بسیار مهم است. ظرف‌های شیشه ای که اجازه عبور نور را می‌دهند مناسب این کار نیستند. همچنین ظرف‌هایی که درشان به خوبی بسته نمی‌شود و اجازه عبور به جریان هوا میدهند. بهترین شرایط برای نگه داری از چای سبز در ظرف وَکیوم شده با حداقل جریان هوا و به دور از نور در مکان تاریک و سرد است. با این شرایط شاید یخچال مکان مناسبی به نظر برسد اما در نظر داشته باشد فقط در صورت داشتن بسته بندی وکیوم شده و بدون گردش هوا در داخل ظرف، یخچال مکان مناسبی به نظر می‌آید. در غیر این صورت مواد بودار و رطوبت داخل یخچال میتواند چای سبز را از بین ببرد.
نگهداری از انواع چای

در واقع خیلی از افراد ترجیح می‌دهند که چای سیاه و سفید چندین سال بماند، همچنین انواع چای اولونگ تیره، زیرا با گذشت زمان، مزه آن‌ها بهتر می‌شود. اما برای این که از این پروسه بتوانید بهره ببرید باید این دسته از چای را نیز به درستی نگه داری کنید. با توجه به خصوصیات این گروه از چای‌ها تنها مواردی که باید در نگهداری آن‌ها مورد توجه قرار بگیرد، فرسایش و همچنین سیستم نگهداری آن‌ها در کنار یکدیگر هستند.

رطوبت، نور خورشید و جریان هوا سه موردی هستند که باعث فرسایش این دسته از چای‌ها می‌شوند.

پس مانند چای سبز توصیه می‌شود که این چای‌ها را در ظرفی که مانع از عبور جریان هوا و نور خورشید می‌شود و به دور از رطوبت آشپز خانه نگهداری کنید. بنابراین ظروف شیشه ای شفاف به هیچ عنوان توصیه نمی‌شوند. همچنین اگر چند نوع چای اولونگ یا حتی چای سیاه و سفید و به هر حال چند نوع چای را نگه می‌دارید، حتماً مسئله عطر چای‌ها را در نظر داشته باشید و همچنین روی بسته بندی آن‌ها مشخص کنید چه نوع چایی در ظرف است تا برای هر بار استفاده جریان هوا وارد تمام ظرف‌ها نشود.
نگهداری از چای پیوره

نکته اول این که اگر قصد نگهداری چای پیوره برای مدت طولانی (بیشتر از دو سال) را دارید، آن را از فرم کیک مانند خود خارج نکنید. بریدن یک تکه از این فرم کیک مانند یا جدا کردن قسمت‌هایی از آن برای زمانی خوب است که شما قصد استفاده مداوم از آن را دارید و نهایتاً در طول دو سال می‌خواید تمامش کنید. اگر در مورد نگهداری صحیح چای پیوره بپرسید ممکن است به مطالبی برخورد کنید که این کار را دشوار جلوه دهند در صورتی که اصلاً این طور نیست. چای پیوره برخلاف دو دسته دیگر چای، نسبت به جریان هوا حساس نیست. پس ظروفی که جلوی جریان هوا را به صورت کامل می‌گیرند را فراموش کنید. شیوه برخورد ما با رطوبت نیز در نگهداری چای پیوره کاملاً متفاوت است. چای پیوره نباید در معرض رطوبت زیاد قرار بگیرد، اما فضای کاملاً خشک و بدون رطوبت نیز برای آن مناسب نیست. همچنین بسیار مهم است که میزان رطوبت ثابت باشد. بنابراین شما برای نگهداری این نوع چای به فضایی با رطوبت نسبتاً کم و ثابت نیاز دارید. حساسیت به بوها در این نوع چای با میزان بیشتری وجود دارد. هر چیز بو داری در نزدیکی این چای، با توجه به نیاز به جریان هوا و رطوبت، به راحتی عطر و طعم چای شما را از بین می‌برد. بنابراین ظرف‌های چوبی برای نگه داری این نوع چای توصیه نمی‌شوند زیرا می‌توانند بوی چوب را به چای انتقال دهند.

انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری چای

خوب بصورت مشخص ظروف از نظر جنس و شکل بسیار متفاوت هستند اما چند مورد وجود دارد که در انتخاب ظرف مناسب مهم اند. ما با توضیح در مورد این موارد به شما کم می‌کنیم تا در این طیف گستره ظروف، ظرف مناسب خود را انتخاب کنید. همان طور که گفته شد رطوبت و جریان هوا موارد مهم در نگهداری چای هستند پس در زمان انتخاب ظرف اولین سؤالی که باید از خورد بپرسید این است که آیا این ظرف چای را دور از جریان هوا و رطوبت نگه می‌دارد؟ البته که باید در نظر داشته باشید نوع چای که شما استفاده می‌کنید چه واکنشی به جریان هوا و رطوبت نشان می‌دهد.

نکته دومی‌که باید به آن توجه کنید نحوه بازو بسته شدن درپوش ظرف است. شما قرار است مرتب در این ظروف را باز و بسته کنید بنابراین باید اطمینان حاصل کنید که این درشان به راحتی باز و بسته می‌شوند و همچنین شرایط مناسب چای را حفظ میکنند.

و در نهایت سوال بسیار مهمی‌وجود دارد که باید در مورد انتخاب ظرف از خود بپرسید. آیا این ظرف بو دارد یا نه؟

همان طور که قبلا ذکر شد انواع چای به بوی مواد اطرافشان حساس اند. پس حتما این نکته را در انتخاب ظرف جدی بگیرید. در ادامه برخی انواع ظرف و خصوصیات آن‌ها را برای آشنایی شما با ظروف مختلف و آسان شدن انتخابتان معرفی می‌کنیم.
۱) ظروف فلزی یا آلومینیومی

این نوع از ظروف برای نگهداری انواع چای توصیه می‌شود. آن‌ها در اندازه‌های مختلف وجود دارند و چای را به دور از نور خورشید، رطوبت و بو نگه می‌دارند. این که آیا در مورد جریان هوا نیز به خوبی عمل می‌کنند یا نه بستگی به نوع چای و فرم ظرف دارد و شما باید حتما به این نکته نیز توجه کنید. اما از خصوصیات مهم دیگر درمورد این نوع ظرف این است که چرا بعد از تمام شدن یک نوع چای به راحتی می‌تواند نوع دیگر چای را در آن نگه دارید زیرا این نوع ظروف بوی مواد درون خود را جذب نمی‌کنند و انتقال نمی‌دهند.
۲) ظروف چوبی یا بامبو

شیوه نگهداری چای در این نوع ظروف زیبا بسیار متفاوت است. این ظروف در کافه‌ها و رستوران‌ها به علت زیبایی بسیاری که دارند به وفور استفاده می‌شوند و برخی از آن¬ها علاوه بر چای، وسایل مورد نیاز برای دم کردن و نوشیدن آن را نیز نگهداری می‌کنند. اما تفاوتی که در نگهداری چای در این نوع ظروف وجود دارد این است که چای باید در بسته بندی خود داخل این ظروف گذاشته شود. این ظروف چای را از رطوبت، جریان هوا و بو حفظ نمی¬کنند و حتی برخی دارای منافذ پوشیده شده با شیشه هستند که چای را از نور خورشید نیز دور نگه نمی¬دارند. بنابراین توصیه می‌شود چای را در بسته بندی مناسب که این موارد در آن رعایت شده باشد مانند بسته بندی‌های نایلونی یا پلاستیکی پلوم شده ،که معمولا چای را با این نوع بسته بندی می‌خرید، قرار دهید و بعد در این ظروف زیبا بگذارید. شاید فکر کنید پس ظروف چوبی به هیچ وجه مناسب نیستند اما اشتباه می‌کنید. زیبایی این ظروف و امکانات جانبی که در برخی از آن¬ها قرار گرفته است حتماً ارز این را دارد که از آن‌ها استفاده کنید هم چنین گذاشتن چای در یک بسته بندی جداگانه و بعد قرار دادن آن در این ظروف شیوه¬ای ایمن¬تر از هر نوع شیوه¬ی نگه¬داری است.
۳) ظروف شیشه ای یا شفاف

این ظروف به راحتی چای را در مقابل حرارت و تغییر دما و همچنین رطوبت حفظ می‌کنند. و همچنین قابلیت استفاده متناوب که در مورد ظروف فلزی ذکر شود در مورد این دسته نیز صدق میکند. سؤالی که در مورد این ظروف باید از خود بپرسید این است که آیا درپوش جلوی جریان هوا را می‌گیرد؟ هم چنین آیا جایی که قرار است ظرف را قرار دهم به دور از نور خورشید است یا خیر؟ این ظروف نور را از خود عبور میدهند پس مناسب فضا باز نیستند و بیشتر برای داخل کمدها یا کابینت‌ها توصیه می‌شوند. اگر ظرف مورد علاقه شما این نقص را دارد که جریان هوا را کنترل نمی‌کند و شما نوعی از چای را مصرف می‌کنید که به جریان هوا حساس است می‌تواند از همان راهکار ظروف چوبی استفاده کنید و چای را در دو بسته بندی قرار دهید.
۴) ظروف پلاستیکی

تنوع رنگ و شکل در این ظروف بسیار زیاد است و اکثر آن‌ها موارد مهم در نگهداری چای را تحت پوشش قرار می‌دهند اما بازهم شما باید موارد مورد نیاز را بر اساس نوع چایتان در مورد ظرف چک کنید. این ظروف سلیقه‌های متفاوت را پوشش می‌دهد و تنوع قیمتی زیادی دارند.

منبع: مجله چای مارکت

هیچ نظری برای “ شیوه نگهداری انواع چای در ظروف مختلف ” ارسال نشده است.

نظر بدهید